Peperoncini Ripieni

 Ho lavato i peperoncini, svuotati, messi per 4 minuti a sbollentare in acqua e aceto (1:1)

Fatti asciugare bene su un canovaccio

Riempiti con il composto di tonno, acciughe e capperi.

Muffins al limone

 All'impasto dei Muffins ho aggiunto succo e scorza di limone.
L'impasto è diventato grumoso ma non importa :P
Ho coperto con ghiaccia al limone

Sachertorte

Monto con le fruste 150 gr di burro in pomata e 150 di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungo le 3 uova (intere.. non monto i bianchi), 150 gr di farina autolievitante setacciata, e 150 gr di cioccolato fondente fatto fondere al micro. Il composto deve risultate morbido e spumoso. Se così non succede perchè ho pesato male aggiungo latte se è troppo corposo, farina (e in questo caso anche farina di riso) se è troppo liquido.

Lascio cuocere per 40 minuti circa a metà altezza a 70°.

Lascio riposare, divido a metà e farcisco con la marmellata di albicocche.
Copro con altri 150 gr di cioccolato fondente sciolti al micro cui aggiunto un fiocco di burro.

 (La decorazione finale non è tipica ma aveva un perchè ;))

Cous cous al ragout di Pesce

Preparato per zuppa con cozze arselle gamberi calamaro filetto di pesce persico, cui ho aggiunto pomodori zucchine e aromi

Tenuto da parte il fumetto del pesce

Fatto tostare con due cucchiai di olio EVO la semola precotta, e coperta con pari dose di fumetto

Assemblato

Tortine alle carote

Dose per 15 tortine
Monto 2 uova con 170 gr di zucchero semolato (200 se di canna).

Aggiungo 150 grammi di burro ammorbidito, 185 grammi di farina con agente lievitante, 2 cucchiai colmi di cannella in polvere, mezza bustina di lievito

Infine aggiungo 200 gr di carote grattugiate

In forno a 160° per 25 min circa

Servo cosparse di zucchero al velo e cannella :)

Cupcakes bicolore alla gelatina di ciliegie

Impasto classico del cupcakes

Riempio i pirottini con metà

Aggiungo il cacao all'altra metà e colmo i pirottini

Cospargo con la gelatina di ciliegie

Topping di meringa italiane e decorazione a piacere

Madleine ricetta base

100 burro
120 farina
100 zucchero
lievito vanigliato in polvere
1 pizzico di sale
2 uova
latte qb

Separo le polveri dai liquidi
farina+zucchero+lievito

burro fuso, essenza, latte, uova.
Unisco, e cuocio nell'apposito stampo.
Uso l'impasto per le madleine (che è velocissimo) anche come pan di spagna per qualsiasi preparazione.