Come base, cestini di pasta fillo (al forno, nello stampo da muffin, spennellati di burro, da controllare a vista o si bruciano... come i miei)
*Scorza d'arancia ricavata eliminando tutta la parte bianca, tagliata a julienne sottilissima e lasciata a bagno in acqua ghiacciata per qualche ora (cambiando l'acqua di tanto in tanto), passata poi al fuoco con *miele di asfodelo, e in ultimo aggiunta di *julienne di mandorle leggermente tostate al burro.
Il composto si lavora a fuoco lentissimo, fino a quando l'arancia avrà assorbito il miele. Quindi, ancora tiepido si distribuisce nei cestini.
