Tartellette di crema

Pasta frolla ricetta base

INGREDIENTI
250 gr burro
500 farina
4 tuorli
essenza di vaniglia
200 gr zucchero

Sempre orientativi, spesso aggiungo anche un po' di latte.

Sogno A

Crema Pasticcera ultrarapida

100 zucchero
2 tuorli
1 cucchiaio di farina
300 ml di latte
essenza di vaniglia

Monto zucchero tuorli e aggiungo la farina setacciata
Unisco il latte e la vaniglia
Metto al microonde per circa 4 minuti, potenza jet
Ogni minuto apro e batto con le fruste.

(4 minuti per una crema mediamente ferma. A seconda dell'impiego regolarsi, più cuoce e più sarà soda)

Cupcakes Csaba dalla Zorza (ricetta base)

125 gr burro ammorbidito
125 zucchero semolato
2 uova grandi
125 gr farina autolievitante
1/2 cucchiaio estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte


Monto il burro e lo zucchero
Unisco le uova, la farina setacciata, il latte e la vaniglia.
Non è necessaria una lavorazione eccessiva, un impasto non perfettamente liscio non è indice di cattivo esito della ricetta.
Verso nei pirottini, cuocio a 160* per una ventina di minuti.

E poi si decora...