domenica 16 ottobre 2011
martedì 11 ottobre 2011
Marmellata di Limoni Dolci
Ingredienti:
1 kg di polpa di limoni dolci (mondati)
la scorza di 2-3 limoni dolci
il succo di 1 limone non dolce
una bustina Fruttapec Cameo 1:2
500gr di zucchero
1 fiala di aroma di vaniglia
Pelo al vivo i limoni, elimino semi e filamenti, li taglio a pezzi piccoli. Ottengo delle julienne dalle scorze di due limoni, cui avrò avuto cura di rimuovere l'albedo.
Mescolo a parte lo zucchero e la bustina di Fruttapec, unisco alla frutta a freddo, aggiungo la fiala di vaniglia, ancora il succo di un limone (non dolce).
Metto sul fuoco e porto a bollitura vivace. Lascio bollire per cinque-sette minuti, sempre mescolando. Per verificare la consistenza della marmellata si può ricorrere alla prova del piattino.
Tolgo dal fuoco e continuo a mescolare per circa un minuto, fino a quando l'eventuale schiuma si sarà dissolta. Laddove la consistenza non fosse ancora quella desiderata, rimetto al fuoco e riporto a bollore, aggiungendo eventualmente dell'altro succo di limone (non dolce.)
Verso la marmellata ancora bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati, fino a colmarli all'orlo, chiudo e lascio capovolti per un'ora.
1 kg di polpa di limoni dolci (mondati)
la scorza di 2-3 limoni dolci
il succo di 1 limone non dolce
una bustina Fruttapec Cameo 1:2
500gr di zucchero
1 fiala di aroma di vaniglia
Pelo al vivo i limoni, elimino semi e filamenti, li taglio a pezzi piccoli. Ottengo delle julienne dalle scorze di due limoni, cui avrò avuto cura di rimuovere l'albedo.
Mescolo a parte lo zucchero e la bustina di Fruttapec, unisco alla frutta a freddo, aggiungo la fiala di vaniglia, ancora il succo di un limone (non dolce).
Metto sul fuoco e porto a bollitura vivace. Lascio bollire per cinque-sette minuti, sempre mescolando. Per verificare la consistenza della marmellata si può ricorrere alla prova del piattino.
Tolgo dal fuoco e continuo a mescolare per circa un minuto, fino a quando l'eventuale schiuma si sarà dissolta. Laddove la consistenza non fosse ancora quella desiderata, rimetto al fuoco e riporto a bollore, aggiungendo eventualmente dell'altro succo di limone (non dolce.)
Verso la marmellata ancora bollente nei barattoli precedentemente sterilizzati, fino a colmarli all'orlo, chiudo e lascio capovolti per un'ora.
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